为什么现在上海最热门的美食全是日式料理？

生煎对多数人来说都好吃，但不太会有人敢拉着暧昧对象去嘈杂的小店里排队，这不是一个口味的问题。同样的道理也适用于公司聚餐，中餐要吃到让人觉得“受到款待”，还要合众人口味，花的钱只怕比日料更多。而日料不管你吃不吃得惯，那各色刺身一摆，总之让人觉得公司诚意是够了，吃不惯只是我自己土。日料店提供了约会需要的高级感、私密感，吃起来还容易保持优雅的仪态，食材的特殊性让它可以心安理得地以高利润率价格售卖而不容易引起反感。高企的租金，也更利于日料这种暴利的店，一些薄利的平民美食会被排挤到偏僻角落甚至消亡。

至于为什么在上海这一现象才如此明显，那首先是因为上海一度有相当大数量的日本人群体，即便现在人数有所下降，但上海依然是中日交流的最前沿，自然而然地接纳了一些地道的日料店。上海的地理位置和经济开放程度，都让上海在物理和文化上利于日料店的推广，而当日料店变成一种常见的东西之后，它的异域感会下降。这种情况就有些类似于日本的“中华料理”了，上海其实也有很多低水平的所谓“日料“，也因此上海人尤其了解什么是更地道的日料，一些高价也确实更高质的日料店可能暂时只在上海才有生存空间。

如果这说明上海“哈日”，那么日本的横滨等地肯定“哈中”。在我看来这种现象就和云南靠近越南的地方容易品尝到越南美食一样是一种正常现象，我如果是红河州人，很可能对本地的食物更挑剔，而更容易给偶而吃到的异域美食打高分，尤其是它在环境和摆盘上能做到高水平的情况下。

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